|
|
Zuurkoolsoep Met Patrijs En Katenspek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 patrijsborstfilet, peper en zout, 50 gram boter, 2 eetlepels katenspekreepjes, 2 sjalotjes, 1/2 rode paprika, 300 gram gesneden zuurkool, 1 liter bouillon, 4 aardappelen, 2 eetlepels aardapplezetmeel, 4 eetlepels creme fraiche, 1 eetlepel bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de patrijsborstfilets in een diepe pan in de boter bruin en gaar (10 minuten). Bestrooi ze met peper en zout houd ze buiten de pan warm. Bak de katenspekreepjes met de gesnipperde paprika 3 minuten in de boter. Voeg de zuurkool, bouillon en in blokjes gesneden aardappelen toe.
Kook 15 minuten. Meng het aardappelzetmeel met de creme fraiche, peper en zout en roer dit erdoor. Even doorkoken. Snijd de patrijsfilets in dunne plakjes en leg ze in diepe borden. Schep de soep erover. Bestrooi met bieslook.
|
|
|